Keçiboynuzu, Akdeniz ikliminde kendiliğinden yetişen bir ağaç. Bu ağacın meyveleri çok eski zamanlardan beri çeşitli amaçlarla kullanılıyor.
Keçiboynuzu, harnup veya bilimsel adıyla Ceratonia Siliqua L Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde yetişen bir ağaççık ve onun yenilebilen meyveleridir. Bilimsel adını şekli ile ilgili olan yunanca “Kera” ve baklaların sertliği ve şekli anlamına gelen latince “Siliqua” kelimesinden alır. Doğada kendiliğinden yetişen bu bitkinin meyvelerinin ve ürünlerinin sağlığa çeşitli yararları olabileceğini göstermektedir.
Keçiboynuzu içeriği
| Bileşen | Miktar (her 100 gramda) |
|---|---|
| Enerji | 293 kcal |
| Karbonhidrat | 54.6 gr |
| Protein | 4.1 gr |
| Yağ | 0.6 gr |
| Lif (çözünür+çözünmez) | 25.8 gr |
| Magnezyum | 119 mg |
| Potasyum | 992 mg |
| Fosfor | 211 mg |
| Demir | 2.2 mg |
| Kalsiyum | 311 mg |
| Sodyum | 5 mg |
Yararları
Kilo kaybına yardımcı olur
Yüksek çözünür ve çözünmez lif içeriği ile tokluğu arttırmaya yardımcı olan keçiboynuzu, kilo kaybı döneminde tercih edilebilecek besinler arasında yer alır. Kan şekerini dengeleyerek gün içinde oluşacak ani açlık ve atıştırma isteğini azaltabilir. İçeriğindeki doğal şekerleri sayesinde şeker tüketme isteğini bastırmaya yardımcı olur. Düşük yağ içermesi de keçiboynuzunu kilo kaybı hedefleyen bireylerde iyi bir seçenek olarak karşımıza çıkarır.
Kalp sağlığını destekler
Bu meyve, tannin, flavanoidler, fenolik asitler gibi polifenollerden zengindir. Yüksek polifenol içeriği ile antiinflamatuar özelliği sayesinde oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olur. Kafein içermemesi, kolesterol düzeylerini düşürebilmesi ve düşük sodyum içeriği sayesinde kalp sağlığına katkıda bulunabilir.
Barsak sağlığına katkıda bulunur
İçeriğinde bulunan diyet lifi, dışkının kalınlaşmasına ve kalınbarsakta ilerlemesine yardımcı olur. Bu sayede kabızlık başta olmak üzere birçok barsak sorunundan hastalığından korur, mikrobiyotayı ve barsak sağlığını destekler. Ayrıca, çocukluk çağı ishallerinde ishalin düzelmesini hızlandırır.
Kemikleri güçlendirir
Kalsiyum kemik sağlığı için çok önemli bir mineraldir. Keçiboynuzu, kakao ile kıyaslandığında 2 kat daha fazla kalsiyum içermektedir. Aynı zamanda oksalat içermemesi dolayısıyla kalsiyumun emilimini ve vücutta kullanımını da arttırır.
Keçiboynuzu gluten içermez
Gluten buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan bir proteindir. Bazı insanlarda gluten, bağışıklık sistemlerini ince bağırsaklara saldırması için tetikler. Bu duruma çölyak hastalığı adı verilir. Çölyak hastalığı olan veya gluten duyarlılığı olan kişilerin glutenden kaçınması gerekir. Gluten içermemesi nedeniyle, keçiboynuzu ve ürünleri çölyak hastalarında ve gluten duyarlılığı bulunan kişilerde güvenle tüketilebilir.
Keçiboynuzu nasıl tüketilir?
Yetişkin bireylerde günlük 4-5 adet orta boy keçiboynuzu ara öğünlerde tüketilebilir.
Pekmezi, özü ve unu sıklıkla tercih edilen diğer ürünleridir. Keçiboynuzu unu bitkinin öğütülmesi sonucu meydana gelmektedir. Günümüzde bu un şeker ikamesi olarak tariflerde sıklıkla kullanılmaktadır.
Keçiboynuzu unu ile tarifler
Keçiboynuzu Unu İle Pancake
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
- 1/2 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı tam buğday unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Yumurta ve keçiboynuzu ununu derin bir kapta çırpın.
Sırasıyla diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.
Pişirirken pancakelerin tavanıza yapışmaması için, sadece ilk turda tavaya az yağ ekleyebilirsiniz.
Kısık ateşte pişirin.
Yanına mevsim meyveleri ve 1 tatlı kaşığı bal ile servis edebilirsiniz.
Keçiboynuzu Unu İle Süt Dilimi
Keki İçin
- 3 adet medine hurma
- 1 çay bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
- 2 çay bardağı tam buğday unu
- 1/2 paket kabartma tozu
Kreması İçin
- 180 gram labne
- 2 yemek kaşığı bal
Çekirdeklerini ayırdığınız hurmaları sıcak suda yumuşamaları için bekletin.
Daha sonra süt ve hurmaları rondodan geçirin.
Başka bir kapta yumurtaları rengi açılana kadar çırpın ve süt-hurma karışımı ile keçiboynuzu ununu ekleyip karıştırın.
Son olarak diğer malzemeleri de ekleyip kek harcınızı hazırlayın.
Oluşturduğunuz kek harcını geniş bir tepsiye dökün ve 175 derecede 25 dakika fırında pişirin.
Çıkardığınız keki 20 eşit parçaya ayırın. Böylece toplam 10 adet süt dilimi elde edebilirsiniz.
Keklerinizin arasına labne ve bal karışımını da sürüp servis edebilirsiniz.
Bu yazıda anlatılanlar bilgilendirme amaçlıdır. Tanı ve tedavi için doktorunuzun önerileri çerçevesinde hareket ediniz.
