Maş fasulyesi, son yıllarda giderek daha fazla tanınan ve sağlık açısından da pek çok yararı bulunan değişik bir baklagil türü.
Baklagil tüketimi kan şekerini fazla yükseltmez, bitkisel protein ve lif kaynağıdır ve uzun süre tok tutar. Ama unutmayın, bu gıdaları mümkün olduğu kadar az yağla pişirmek, pilavla karıştırmamak ve suyuna ekmek batırmamak kaydıyla! Bu bakımdan az miktarda zeytinyağı ve limon yada sirkeyle hazırlanan piyazlar en iyi seçeneklerden biridir.
Maş fasulyesi besin öğeleri
Cin fasulyesi veya cin börülcesi adlarıyla da bilinen100 gram kuru maş fasulyesi aşağıdaki besin öğelerini içerir.
- Karbonhidrat (g)62.62
- Protein (g)23.86
- Yağ (g)1.15
- Lif (g)16.3
- Kolesterol (mg)00
- Sodyum (mg)15
- Potasyum (mg)1246
- Kalsiyum (mg)132
- Vitamin A (iu)114
- Vitamin C (mg)4.8
- Demir6.74
Yararları
- Yüksek protein ve yüksek posa içeriğine sahiptir.
- Vitaminler ve minerallerden zengindir.
- Düşük kalorilidir.
- Az yağlıdır.
- Kolesterolü düzenler.
- Sodyum oranı düşüktür.
- Antioksidanlardan zengindir.
- Gluten içermez.
- Özellikle vejetaryenler için ideal bir bitkisel protein deposudur.
- Posadan zengin oluşu sebebiyle kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur ve kan şekeri seviyesinin kontrol altında tutulmasını sağlar. Hem posa içeriği hem de glisemik indeksinin düşük olması nedeniyle kan şekeri dengesine yardımcı olduğundan diyabetikler ve insülin direnci olan bireyler için harika bir besindir.
- Posadan zengin olduğu için bağırsak dostudur, boşaltım sisteminin temizlenmesini sağlayarak vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve kabızlıktan korunmayı sağlar.
- İçeriğindeki fitoöstrojenler derinin yapısında bulunan kolajen ve elastin sentezinde görev alarak cildin yaşlanmasını geciktirir. Tam bir yaşlanma karşıtı besindir.
- Proteaz inhibitörleri içerir. Proteaz inhibitörlerinin tümör oluşumunu engellediği ve kanser riskini azalttığı bilimsel çalışmalarda gösterilmiştir. Özellikle kadınlara meme kanserine karşı maş fasulyesi tüketimi önerilir.
- Kalp dostu bir besindir. ABD’de yapılan kapsamlı bir çalışmaya göre haftada 4 ve daha fazla porsiyon bakliyat tüketenlerde kalp hastalıkları riski %22 azalır.
- Zengin lesitin içeriğiyle karaciğerin yağlanmasını azaltarak karaciğer fonksiyonlarının normal işleyişine yardımcı olur.
Maş fasulyesi nasıl tüketilebilir?
Bezelye, mercimek ya da normal börülce yerine kullanılabilir; ayrıca salata, piyaz, çorba veya sulu yemek şeklinde tüketilebilir.
Cevizli Maş Fasulyesi Salatası
-6- 7 yaprak kıvırcık marul
-1 bağ roka
1 kırmızı turp
-1/2 soğan
– 5 tam ceviz
-1 avokado (isteğe bağlı)
-4 yemek kaşığı haşlanmış maş fasulyesi
Tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Bu yazıda anlatılanlar bilgilendirme amaçlıdır. Tanı ve tedavi için doktorunuzun önerileri çerçevesinde hareket ediniz.
Bu yazıda anlatılanlar bilgilendirme amaçlıdır. Tanı ve tedavi için doktorunuzun önerileri çerçevesinde hareket ediniz.
